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La métagenomique alimentaire comme outil de maitrise de la qualité

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Orateur(s) : Laurent DELHALLE, R&D, Bioinformatic and predictive microbiology, Quality Partner
Date : Le 17/05/2013 de 12h à 14h
Lieu : Château de Colonster, 4000 Liège
Thématique : Agro-Alimentaire
Prix : 36 € / 21 € (lunch inclus) (Le tarif réduit s'applique aux étudiants et au personnel des universités et hautes écoles)

(l'événement est terminé)

La métagénomique est une discipline récente basée sur la technologie de séquençage à haut débit.  Cette technologie permet notamment d’identifier les micro organismes présents dans un écosystème (bactéries/levures/moisissures).  Quality Partner a récemment investi dans cette technologie dans le but de l’appliquer au secteur de l’agro alimentaire.  En effet, la métagénomique agro alimentaire offre des perspectives révolutionnaires et représente une rupture technologique complète par rapport aux méthodes traditionnelles d’analyse.
 
La présentation sera essentiellement axée sur des études de cas d'utilisation de la métagenomique alimentaires :
"Quelles sont les bactéries responsables de l’altération de mon produit ?  Pourquoi un lot est-il conforme et l’autre pas ?  Comment améliorer la durée de vie de mon produit ?  Comment évolue la flore au cours du temps ?  Quelle sera l’influence d’un changement de recette, de conditionnement ?  Quel sera l’effet de l’utilisation d’une flore barrière ?  Etc."
 
Tous les acteurs de la chaine alimentaire sont concernés par cette nouvelle technologie, que ce soit les industriels soucieux d’offrir un produit maitrisé et innovant, la grande distribution en vue d’optimiser leurs chaines de distributions, ou les organismes de contrôle pour s’assurer de la qualité microbiologique des aliments.

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